22年START 22年があけましたね。 今年もよろしくお願いします。 健康で充実した実りのある1年にしたいものです。 長女の進学、私の転勤（？ ）が大きく影響するであろう22年。 結婚年の節目でもあり、おまけに私が年男ということで何か普通の年
サゴシ 刺身 熟成-らしいので、刺身にする時は 注意が必要らしいです。 出来るだけ暴れないように 直ぐに神経破壊しないと いけないので難易度高いかな？ » サゴシの美味しい食べ方はこちらから アジとかなら野締めにして 家で究極の血抜きすれば なかなか良い感じになると 思うんだけど冷やしすぎかなサゴシ 刺身 熟成サゴシ 刺身 熟成のギャラリー 各画像をクリックすると、ダウンロードまたは拡大表示できます
サゴシ 刺身 熟成のギャラリー
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サゴシは 熟成させる期間が長いほど旨味が増していって味は美味しくなりました。 しかし、 期間が長いほど徐々に身が柔らかくなっていって 4日目では柔らかくなり過ぎな感じでした。 究極の血抜きが失敗してしまったのもありますが、もともとサゴシは身が柔らかい魚なので長い期間熟成させるのには向かないのかもしれません。 魚によって適切な熟成期間は変わるのでその見極め 続いて9日間熟成させたという サゴシとスズキ サゴシは うま味がまったりと舌にまとわりつくような美味しさ です プリプリのお刺身とは全く異なる しっとりとした食感と味わい ちょっと興奮してきました（笑） そして 満を持して 糠熟成のへしこ刺し 初めていただきましたが 福井の有名
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